การลงทุนธุรกิจกาแฟให้ขยายสาขาในต่างประเทศ

10

การที่ธุรกิจร้านกาแฟ จากต่างชาติยังทยอยกันเข้ามาลงทุนเปิดกิจการในเมืองไทย แสดงว่า ตลาดของธุรกิจกาแฟนี้ยังมีอนาคต และได้รับการประเมินว่ายังขยายตัวต่อไปได้ ขณะเดียวกัน ก็เป็นสัญญาณเตือนภัยจากการรุกรานของธุรกิจข้ามชาติที่กดดันให้ร้านกาแฟของ นักลงทุนไทยต้องปรับตัว ทั้งรสชาติและบริการ เพื่อเผชิญการบุกตลาดของเครือข่ายร้านกาแฟชื่อดังจากต่างประเทศ นอกจากการปรับตัวเพื่อรับการแข่งขันของบรรดาร้านกาแฟพรีเมี่ยมที่เป็นเครือข่าย สาขาจากต่างประเทศแล้ว บรรดาร้านกาแฟพรีเมี่ยมของไทยยังหันไปขยายสาขาในต่างประเทศ โดยปัจจุบันมีร้านกาแฟพรีเมี่ยมไทยใน 3 ประเทศ คือ สิงคโปร์ มาเลเซีย และอินโดนีเซีย

ธุรกิจร้านกาแฟพรีเมี่ยมยังคงเป็นธุรกิจที่น่าลงทุน เนื่องจากการที่โอกาสทางธุรกิจยังเปิดกว้าง จากการที่ปริมาณการบริโภคกาแฟของคนไทยยังอยู่ในเกณฑ์ต่ำ และส่วนใหญ่ยังนิยมบริโภคกาแฟสำเร็จรูป ซึ่งธุรกิจร้านกาแฟ พรีเมี่ยมนี้จะเข้ามาเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคกาแฟของคนไทย นอกจากนี้ ปัจจุบันธุรกิจร้านกาแฟพรีเมี่ยมกำลังกลายเป็นร้านที่อยู่ในกระแสความนิยม โดยมีผู้ประกอบการไม่ต่ำกว่า 10 ยี่ห้อ ที่ประกาศขยายธุรกิจด้านนี้อย่างจริงจังมาตั้งแต่ปี 2543 ทั้งในการขยายร้านกาแฟพรีเมี่ยมในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด อย่างไรก็ตาม นักลงทุนรายย่อยก็ต้องเข้ามาในธุรกิจนี้อย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีความเสียงสูงกว่านักลงทุนรายใหญ่ที่มีทั้งกำลังเงินและความรู้ ด้านเทคโนโลยี รวมทั้งเทคนิคการพลิกแพลงตลาด เพื่อขยายฐานการบริโภค ทำให้มีโอกาสในการประสบความสำเร็จในธุรกิจมากกว่า

ทั้งนี้ ศูนย์วิจัยกสิกรไทยได้วิเคราะห์ว่า ผลิตภัณฑ์กาแฟทุกประเภทยังเป็นธุรกิจที่น่าสนใจ และสามารถเติบโตได้อีกมาก เนื่องจากอัตราการบริโภคกาแฟของคนไทยในปัจจุบันยังอยู่ในเกณฑ์ต่ำ คือ บริโภคน้อยกว่าร้อยละ 0.5 กิโลกรัม/คน/ปี หรือคิดเป็นเพียง 130-150 ถ้วย/คน/ปี เท่านั้น (หรือเฉลี่ยไม่ถึงหนึ่งแก้ว/คน/วัน) เพราะปริมาณคนไทยที่บริโภคกาแฟเป็นประจำมีเพียงร้อยละ 30 (หรือไม่ถึง 2 ล้านคน) จากประชากรคนไทยทั้งหมดกว่า 60 ล้านคน ซึ่งยังมีปริมาณน้อยเมื่อเทียบกับประเทศในแถบเอเชียอย่างเช่น ญี่ปุ่น ดื่มกาแฟเฉลี่ย 500 แก้ว/คน/ปี หรืออเมริกาที่ดื่มกาแฟเฉลี่ย 700 แก้ว/คน/ปี (หรือเฉลี่ย 2 แก้ว/คน/วัน) ดังนั้น ธุรกิจผลิตภัณฑ์กาแฟยังมีโอกาสเติบโตอีกมาก แต่คาดหมายว่าการแข่งขันในตลาดผลิตภัณฑ์กาแฟต่างๆ จะทวีความรุนแรงมากยิ่งขึ้น

สารสกัดจากเมล็ดกาแฟสด ช่วยลดน้ำหนัก

หากคุณชอบการรับประทานกาแฟเป็นชีวิตจิตใจแล้ว การเลือกทานกาแฟสด คือหนึ่งในคำตอบของหลายๆคนเลยทีเดียวด้วยรสชาติละมุน และกลิ่นของกาแฟที่หอมยวนใจ ยังชื่นชอบที่จะหาเมล็ดกาแฟสดมารับประทานเลย ดังนั้นหากคุณกำลังมองหากาแฟสดทาน สารสกัดจากเมล็ดกาแฟสด ช่วยลดน้ำหนัก สำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนักกัน

สารสกัดจากเมล็ดกาแฟสดช่วยลดน้ำหนักอย่างไร
1.) เมล็ดกาแฟที่ช่วยในการลดน้ำหนักนั้น พบว่าหากรับประทานอย่างต่อเนื่องในปริมาณที่เหมาะสมต่อวันนั้น สามารถช่วยลดขนาดของร่างกาย หรือที่ภาษาอังกฤษเรียกว่าค่า Body Mass Index ลงได้อย่างมีนับสำคัญ ยิ่งถ้ามีการออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย จะช่วยลดน้ำหนักได้มากยิ่งขึ้น
2.) ในสารสกัดจากเมล็ดกาแฟสด ช่วยลดน้ำหนัก มีสารที่ช่วยการต่อต้านอนุมูลอิสระ ส่งผลให้ผู้ที่ดื่มกาแฟจา สารสกัดจากเมล็ดกาแฟสด ช่วยลดน้ำหนัก มีความอ่อนเยาว์มากขึ้น และแลดูเด็กลงด้วย
3.) สารสกัดจากเมล็ดกาแฟสด ช่วยลดน้ำหนัก มีส่วนสำคัญในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือก จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน หรือเป็นโรคเบาหวาน สามารถใช้ สารสกัดจากเมล็ดกาแฟสด ช่วยลดน้ำหนัก ช่วยในการบรรเทาอาการได้อย่างดีมากๆ
4.) นอกจากนี้ใน สารสกัดจากเมล็ดกาแฟสด ช่วยลดน้ำหนัก ยังไปช่วยเรื่องของการดูดซึมน้ำตาลในส่วนของลำไส้เล็ก ให้สามารถดูดน้ำตาลได้น้อยลง จึงเป็นการการกำจัดปริมาณน้ำตาลที่ไม่เหมาะสมในร่างกาย ไม่ให้เข้าไปสู่กระแสเลือดได้
5.) สารสกัดจากเมล็ดกาแฟสด ช่วยลดน้ำหนัก ช่วยให้ร่างกายไม่สามารถเก็บสะสมไขมันบริเวณต่างๆในร่างกายได้ ส่งผลให้รางกายนั้นผอมลงนั่นเอง

ช่วยลดน้ำหนักได้
สารสกัดจากเมล็ดกาแฟสด ได้รับการยอมรับแล้วว่าสามารถช่วยในการลดน้ำหนักได้ ทำให้ร่างกายไม่หิว และสามารถเผาผลาญพลังงานที่อยู่ในร่างกายออกไปได้มากยิ่งขึ้น ดังนั้นการทานกาแฟจากเมล็ดกาแฟคั่วสด จึงมีคุณประโยชน์ด้านการลดน้ำหนักด้วย

เห็นคุณประโยชน์ของเมล็ดกาแฟสดขนาดนี้แล้ว ต้องไม่พลาดที่จะสั่งซื้อ เมล็ดกาแฟสดมารับประทานกันนะ บางทีของดีอาจเป็นสิ่งที่อยู่ใกล้ตัวของเรา อย่างชนิดที่เราคาดไม่ถึงเช่นเดียวกัน เหมือนดังเช่นเมล็ดกาแฟคั่วสด ดังนั้น การเลือกรับประทานเมล็ดกาแฟสดเพื่อการลดน้ำหนัก จึงกลายเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่คุณสามารถเลือกได้เพื่อการควบคุมน้ำหนักของตนเอง สำหรับการเลือกดูแลสุขภาพสำหรับตัวคุณ ดังนั้น หากเราสามารถเลือกทานกาแฟสดเหล่านี้ได้ นอกจากจะทำให้เรานั้นอิ่มอร่อยไปกับรสชาติของกาแฟคั่วสดแล้ว ยังทำให้เรานั้นสามารถคุมน้ำหนักของตนเองได้อีกด้วย ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจมากๆ สำหรับ คนที่ต้องการดูแลเรื่องน้ำหนักตัวของร่างกายทีเดียว

สรุปแล้ว หากคุณกำลังมองหาเมล็ดกาแฟคั่วสดบดแล้ว อย่าลืมมองหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ และเป็นที่ได้รับการยอมรับ และได้รับความนิยมด้วย จะได้สามารถเลือกรับประทานได้อย่างยาวนานยิ่งขึ้น

ความนิยมในร้านกาแฟพรีเมี่ยมส่งผลให้มีการแข่งขันที่รุนแรงมากขึ้น

11

กาแฟ เป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นและ รสเป็นเอกลักษณ์ และเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลกจำนวนมากมาช้านาน ถึงแม้ว่า กาแฟจะไม่ได้เป็นเครื่องดื่มที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศไทย แต่กาแฟก็เป็นเครื่องดื่มที่คนไทยรู้จักและบริโภคมาเป็นเวลานานไม่ต่ำกว่า 150 ปีแล้ว โดยในประเทศไทยมีการปลูกกาแฟหลายพันธุ์ มีการพัฒนาวิธีการนำกาแฟมาผลิตเป็นเครื่องดื่มในลักษณะต่างๆ และมีรสนิยมการบริโภคกาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น โอเลี้ยง กาแฟเย็น หรือกาแฟโบราณที่ใช้ถุงกาแฟชง ซึ่งแตกต่างไปจากรสนิยมของต่างชาติที่นิยมบริโภคกาแฟกันอย่างแพร่หลาย อย่างสหรัฐอเมริกาหรือยุโรป เป็นต้น

ปัจจุบันธุรกิจร้านกาแฟเป็นธุรกิจ ที่มีอัตราการขยายตัวสูง ผู้ประกอบการขนาดย่อมมีการปรับปรุงธุรกิจของตนเอง รวมทั้งมีผู้ประกอบการรายใหม่เข้ามาอีกเป็นจำนวนมาก ถึงแม้กาแฟจะเป็นเครื่องดื่มที่มีจำหน่ายและเป็นที่รู้จักในประเทศไทยมาเป็น เวลานาน แต่ลักษณะความนิยมและพฤติกรรมการดื่มกาแฟของคนไทย จะมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างไปจากชาวต่างประเทศ

ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา ตลาดผลิตภัณฑ์กาแฟมีแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่อง บริษัท ศูนย์วิจัยกสิกรไทย จำกัด คาดการณ์ว่ามูลค่าผลิตภัณฑ์กาแฟในปี 2548 เท่ากับ 21,000 ล้านบาท ซึ่งเป็นปริมาณที่เติบโตมากกว่า 100 เปอร์เซ็นต์ นับจากปี 2545 และมีอัตราการขยายตัวร้อยละ 10 โดยแยกเป็นกาแฟผงสำเร็จรูป 9,300 ล้านบาท กาแฟกระป๋อง 7,000 ล้านบาท และร้านกาแฟพรีเมี่ยม 4,700 ล้านบาท ตามลำดับ

เมื่อพิจารณาเฉพาะร้านกาแฟพรีเมี่ยม จะเห็นได้ว่า ปริมาณการขายเพิ่มขึ้นอย่างต่ำ 500 ล้านบาทต่อปี เริ่มจาก 3,000 ล้านบาทในปี 2545 เพิ่มขึ้นเป็น 3,500 ล้านบาทในปี 2546 ขยับเป็น 4,000 ล้านบาทในปี 2547 ที่ผ่านมา และคาดการณ์ว่าจะเพิ่มขึ้นเป็น 4,700 ล้านบาทภายในปี 2548 เนื่องมาจากปริมาณร้านกาแฟพรีเมี่ยมที่เปิดตัวเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และผู้บริโภคหันมาดื่มกาแฟคั่วบดแทนกาแฟผงสำเร็จรูปมากขึ้น

ความนิยมในร้านกาแฟพรีเมี่ยมส่งผลให้มีการแข่งขันที่รุนแรงมากขึ้น โดยเฉพาะในด้านช่องทางการจำหน่าย ซึ่งส่วนใหญ่จะเปิดให้บริการในพื้นที่ร้านค้าสมัยใหม่หรือ Modern Trade ไม่ว่าจะเป็นห้างสรรพสินค้า ไฮเปอร์มาร์เก็ต ดิสเคาน์ทสโตร์ ทำให้เกิดการแย่งพื้นที่ทำเลดี ทำให้ต้นทุนในการขยายสาขาแต่ละแห่งเพิ่มสูงขึ้น ทางผู้ประกอบการปรับกลยุทธ์โดยการเน้นความหลากหลายและสร้างความแตกต่าง โดยขยายสาขาเพื่อให้ครอบคลุมพื้นที่ที่มีลูกค้ากลุ่มเป้าหมาย โดยทำเลนอกร้านค้าสมัยใหม่ที่น่าสนใจ คือ ปั๊มน้ำมัน โรงภาพยนตร์ รถไฟฟ้า ศูนย์แสดงสินค้า ร้านหนังสือ โรงพยาบาล สถานออกกำลังกาย สถานีรถไฟฟ้า และท่าอากาศยาน

กาแฟขี้ชะมดเป็นธุรกิจที่ทำงานได้มากในประเทศไทย

amazingorigins.net

กาแฟ เป็นเครื่องดื่มสุดโปรดที่ใครหลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่มีความเข้มข้น หอมกรุ่น ทำให้เป็นเครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้โดยเฉพาะคนวัยทำงาน  ทำให้ในทุกวันนี้วัฒนธรรมการดื่มกาแฟเข้ามามีบทบาทในสังคมมากขึ้นทุกวัน และร้านกาแฟหลากหลายแบรนด์ในต่างประเทศต่างเข้ามาเปิดกิจการในไทย โดยเฉพาะในห้างสรรพสินค้า รวมไปถึงร้านกาแฟตามท้องถนน ทำให้ผู้บริโภคสามารถดื่มกาแฟได้ทุกที่ทุกเวลา

ถ้าพูดถึงกาแฟที่มีราคาแพงที่สุดในโลก หลายคนคงรู้จักกาแฟขี้ชะมด ที่มีถิ่นกำเนิดอยู่ในประเทศอินโดนีเซีย โดยมีประวัติมาช้านาน ในอดีตได้มีบันทึกไว้ว่า ชะมดกินกาแฟเข้าไปแล้วถ่ายออกมา ด้วยความเสียดายทำให้ชาวอินโดนีเซียนำไปล้างทำความสะอาดก่อนนำไปตากแห้งแล้วคั่ว เมื่อนำไปดื่มแล้วจึงรู้ว่ามีรสชาติดี โดยเจ้าชะมดเลือกจะกินเฉพาะผลกาแฟที่สุกดีแล้วเท่านั้น ซึ่งเท่ากับว่ามันจะช่วยคัดสรรเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพด้วยเลยในขั้นตอนเดียว  เมื่อชะมดกินเข้าไปแล้ว ผลกาแฟจะย่อยอยู่ในกระเพาะของมัน ราวหนึ่งวันครึ่ง ก่อนที่จะถ่ายออกมาเป็นเมล็ดกาแฟ  นับว่าเอนไซม์ในท้องของมันย่อยกาแฟทำให้เกิดการหมักบ่มจนได้ที่ ด้วยกรรมวิธีการผลิตที่ยากจึงทำให้กาแฟชนิดนี้มีราคาสูง จะเห็นว่าด้วยความหายากและการผลิตที่ยากลำบาก กาแฟขี้ชะมดนี้จึงมีราคาแพงมาก แม้แต่ในสมัยยุคล่าอาณานิคม และในปัจจุบันนั่นเอง

สำหรับประเทศไทยก็มีกาแฟขี้ชะมดจำหน่ายเหมือนกัน นั่นก็คือกาแฟขี้ชะมดดอยช้าง ซึ่งมีความแตกต่างจากที่อื่นตรงที่ได้มาจากชะมดป่าไม่ใช่ชะมดเลี้ยงอย่างในหลายประเทศ จึงทำให้กาแฟขี้ชะมดดอยช้างได้รับการยกย่องจากนักบริโภคว่า เป็นอันดับหนึ่งของโลกในหลายๆเวทีประกวด เพราะมีกลิ่นหอมคล้ายน้ำผึ้งผสมผลไม้ ไม่มีรสขม ดื่มแล้วจะชุ่มคอเป็นเวลานาน ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวจึงทำให้กาแฟขี้ชะมดมีราคาที่สูงมากตกอยู่ท่กิโลกรัมละ 60,000 บาทเลยทีเดียว หรือตกแก้วละ 900 บาทเลยทีเดียว ทำให้ธุรกิจกาแฟขี้ชะมดเป็นธุรกิจทำเงินได้มากในประเทศบ้านเรา

การลดความอ้วนด้วยกาแฟ

กาแฟสามารถเปลี่ยนไขมันในร่างกายของมนุษย์เป็นกรดไขมัน

หลังจากออกกำลังกายแล้วจะถูกขับถ่ายออกจากร่างกายได้ จึงมีผลในการช่วยลดความอ้วน ถ้าอยากให้มีประสิทธิผลในการลดความอ้วนที่สุด การดื่มกาแฟจะมีปัจจัยประกอบหลายอย่าง เวลาของการดื่มกาแฟถ้าอยากลดความอ้วนให้ได้ผลดีที่สุด เวลาที่ดีเหมาะสมที่สุดก็คือหลังอาหารเที่ยง ประมาณ 30 ถึง 60 นาทีหลังทานอาหารเที่ยง ถ้าดื่มกาแฟร้อนแก้วหนึ่งจะมีผลในการช่วยย่อยอาหาร แล้วถ้าออกกำลังกายที่เหมาะสมบ้าง จะสามารถช่วยเผาผลาญไขมันในร่างกาย ช่วยให้ได้ผลในการลดความอ้วน นอกจากควรดื่มหลังอาหารเที่ยงแล้ว ก่อนออกกำลังกายแต่ละครั้งถ้าสามารถดื่มกาแฟสักแก้วหนึ่ง จะเป็นการเพิ่มประสิทธิผลของการลดความอ้วน เพราะว่ากาแฟจะช่วยเปลี่ยนไขมันในร่างกายเป็นกรดไขมัน ซึ่งการออกกำลังกายจะช่วยเพิ่มประสิทธิผลของกาแฟในการเปลี่ยนไขมันในร่างกายเป็นกรดไขมัน จะช่วยให้ขับถ่ายกรดไขมันออกจากร่างกายได้มากขึ้น ลดความอ้วนได้ผลดียิ่งขึ้น

กาแฟ มีคุณสมบัติในการช่วยกระตุ้นการเผาผลาญไขมันและช่วยลดน้ำหนักให้น้อยลงได้ เนื่องจากสารคาเฟอีนสามารถกระตุ้นประสิทธิภาพการทำงานของสมองให้สดใสมากขึ้น และยังช่วยลดความเหนื่อยล้าให้น้อยลงอีกด้วย ในทางการแพทย์ได้รับการยืนยันว่า กาแฟมีคุณสมบัติเป็น Thermogenesis ซึ่งเป็นสารที่ช่วยเร่งการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย ทำให้ไขมันในส่วนต่างๆของร่างกายถูกสลายตัวให้กลายเป็นพลังงานความร้อน นอกจากนี้ยังช่วยในการขับปัสสาวะทำให้น้ำหนักตัวลดลงอย่างชั่วคราว ด้วยสรรพคุณของกาแฟดั่งที่ได้กล่าวมาแล้วในตอนต้น ทำให้ในปัจจุบันอุตสาหกรรมอาหารเสริมลดน้ำหนักได้มีการนำเอากาแฟมาเป็นส่วนผสมเพื่อช่วยในการลดน้ำหนักจนกระทั่งเกิดกาแฟลดน้ำหนักขึ้น

ผู้ที่ต้องการลดความอ้วนโดยการดื่มกาแฟ เพราะการจะได้ผลต้องดื่มกาแฟถึงวันละอย่างน้อย 6 แก้วขึ้นไป แต่ตามปกติแล้วการดื่มกาเเฟที่ไม่ทำให้เกิดโทษจะต้องไม่เกิน 2-3 แก้วต่อวัน นอกจากนี้ร่างกายบางคนอาจไม่สามารถทนได้กับสารคาเฟอีนจำนวนมาก ผลของคาเฟอีนอาจก่อให้เกิดอันตรายตามมาได้ การดื่มกาแฟจะเพิ่มความสามารถในการออกกำลังกายหรือไม่ จากการศึกษาพบว่าการดื่มกาแฟจะทำให้สามารถออกกำลังกายได้นานขึ้น แต่การศึกษาดังกล่าวเป็นศึกษาในผู้ชายซึ่งมีคำแนะนำว่าอาจจะดื่มกาแฟสักแก้วประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนออกกำลังกาย หากดื่มมากกาแฟจะออกฤทธิ์เสมือนยาขับปัสสาวะทำให้ร่างกายขาดน้ำ ปริมาณกาแฟที่ขับออกมาทางปัสสาวะหากมากกว่า 12 micrograms/ml จะถูกห้าม